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分子式： 分子量： CAS号： 密度：1.499～1.513 性状：白色粉末。 用途：淀粉除食用外，工业上用于制 糊精、 麦芽糖、 葡萄糖、 酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药品片剂的压制等。 制备或来源：可由玉米、木薯、野生橡子和 葛根等含淀粉的物质中提取而得。 备注：淀粉分 直链淀粉和直链淀粉。直链淀粉能溶于热水而不成糊状，遇碘显蓝色。 支链淀粉在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状，遇碘呈紫色或红紫色。
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