在氧化还原反应中，一种反应物中的某种原子得到电子，其氧化态降低，这个过程称为还原。例如下述反应：2Fe3++2I-→2Fe2++I₂。Fe3+得到电子，其氧化态从+3降低到+2，此时Fe3+被还原。在有机化学中，使一个有机分子中碳原子总氧化数降低的反应为还原。例如氯甲烷转变为甲烷的反应，碳原子的氧化数由-2降低到-4，因此是还原反应。有机化合物的还原反应，大都表现为氢的增加或氧的减少。有机化合物的还原可分为直接还原(化学还原)、间接还原(主要是催化氢化)、电解还原和光还原。

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